Mimi es licenciada en Administración de Empresas por la Universidad Carlos III de Madrid y cuenta con dos másteres: uno en Gestión y otro en Estudios de Asia Oriental.
Domina con fluidez el chino y español, y ha sido presentadora en numerosos eventos de gran relevancia. Entre ellos, destacan las celebraciones del Año Nuevo Chino y los foros de desarrollo empresarial organizados por la comunidad china en España, en los que ha participado durante varios años tanto como presentadora como ponente.